いちじくのコンポートを作りました。
適当に作ったけれど、味が気に入ったので覚え書きです。



使ったのは、自家製いちじく


いちじくの皮を剥いて半分に切り、ホーロー鍋へ。

計量カップにお湯200ccとティーバッグ1個で紅茶を作り、砂糖大さじ4、


アップルワイン50cc、レモン汁大さじ1も加えます。


これをいちじくの鍋に入れ、オーブンシートで蓋をして5分程煮ました。

[2回]

ココナッツオイルを入れたバナナケーキを作りました。

◆材料

• 薄力粉･････････････250g
• ベーキングパウダー･･10g
• シナモン････････････少々
• バナナ･･････････････3本
• ココナッツオイル････40g
• 砂糖････････････････90g
• 卵･･････････････････2個

ボールに、バナナを入れて潰し、ココナッツオイル・砂糖・卵を順に加えて混ぜ、薄力粉・ベーキングパウダー・シナモンを合わせてふるったものも加えて、さらに混ぜました。

オーブンペーパーを敷いたパウンド型に入れて、170℃のオーブンで45分…

こんがり焼けました。

ココナッツオイルとバナナとシナモンが、香ります。


料理にも使おうと思ったココナッツオイルでしたが、独特の甘い香りが使いこなせず…(^_^;)
フレンチトーストやホットケーキなどを、焼く時に使っています。
それだけでは使い方として物足りないので、100均で買ったボトルに小分けしたものを、シャンプー前の頭皮マッサージに使っています。

[1回]

先日買ったココナッツオイル。
何に使おうかと考えて、スコーンを作ることにしました。


◆材料

• 薄力粉･････････････300g
• 豆乳ヨーグルト･････160g
• ココナッツオイル････80g
• 砂糖････････････････20g
• ベーキングパウダー･･10g

ビニール袋に、薄力粉とベーキングパウダーを入れ、口を塞いで振ります。


ボールに、豆乳ヨーグルトとココナッツオイルを入れて混ぜます。


こういう感じに混ざったら、砂糖を入れてさらに混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーの入ったビニールに入れます。


ビニール袋の上から、粉っぽさがなくなるまでこねます。


ビニール袋の片脇と底の部分をハサミでカットし、麺棒で1.5cm程の厚さにのばします。
ビニール袋を広げ、強力粉を付けた丸型で抜きました。
16個抜けました。


200℃のオーブンで15分

こんがり焼けました。(*^_^*)
ココナッツオイルの甘い香りが、漂っています。


ベリー系のジャムを添えて食べてみると、外がさくっ、中がふわっ。
いつもバターで作っていましたが、ココナッツオイルもおいしいです。

[1回]

先日購入した「豆乳グルグルヨーグルト」に載っていたチーズケーキを、作ることにしました。

◆材料

• 豆乳ヨーグルト･･･200g
• クリームチーズ･･･200g
• 砂糖･････････････60g
• 卵･･･････････････2個
• 薄力粉･･･････････大さじ3
• レモン汁･････････大さじ2

フードプロッセサーに、レンジで柔らかくしたクリームチーズ、砂糖、ヨーグルト、溶き卵、薄力粉、レモン汁を入れて混ぜました。
本ではフードプロッセサーは使わないのですが、私は楽したかったので。
ヨーグルトが柔らかいせいか、かなりゆるゆるな生地になりました。(^_^;)


クッキングペーパーを敷いた18cm角型に入れて、180℃のオーブンで45分。

冷めてから包丁で切ると、こんな感じ


レモンの酸味の効いたあっさりしたチーズケーキでした。
レモン汁を、もう少し減らしてもいいかもしれないです。

今回、使った豆乳ヨーグルトは、最初に作ったものから大さじ3杯ほど取って、豆乳に混ぜて作ったものです。
見た目は豆乳ですが、中身はヨーグルトになっています。
最初に作ったものより、ほんのりした苦味が消え、おいしくできました。

[1回]

朝ドラのマッサンを見ていて、買ってみたくなったアップルワイン。
炭酸で割って飲んでいましたが、今日は、ケーキ作りに使ってみることに


紅玉りんごを、


小さく切って、アップルワイン60ccを入れ、


水分がなくなるまで、いためました。


ボールに、柔らかくしたバター80gに砂糖20gを入れて混ぜ、さらに、卵黄2個を加えて混ぜます。

卵白2個と砂糖45gを入れてメレンゲを作り、半量を先ほどのボールに入れてよく混ぜます。

小麦粉100gをふるい入れ、りんごのソテーを加え、残りのメレンゲも入れて混ぜます。

170℃のオーブンで50分。
焼き上がりました。


切ってみると、こんな感じ


アルコール分はほとんど感じられませんが、アップルワインの風味のあるりんごがケーキになじんで、おいしかったです。

[2回]