先日買ったココナッツオイル。
何に使おうかと考えて、スコーンを作ることにしました。


◆材料

• 薄力粉･････････････300g
• 豆乳ヨーグルト･････160g
• ココナッツオイル････80g
• 砂糖････････････････20g
• ベーキングパウダー･･10g

ビニール袋に、薄力粉とベーキングパウダーを入れ、口を塞いで振ります。


ボールに、豆乳ヨーグルトとココナッツオイルを入れて混ぜます。


こういう感じに混ざったら、砂糖を入れてさらに混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーの入ったビニールに入れます。


ビニール袋の上から、粉っぽさがなくなるまでこねます。


ビニール袋の片脇と底の部分をハサミでカットし、麺棒で1.5cm程の厚さにのばします。
ビニール袋を広げ、強力粉を付けた丸型で抜きました。
16個抜けました。


200℃のオーブンで15分

こんがり焼けました。(*^_^*)
ココナッツオイルの甘い香りが、漂っています。


ベリー系のジャムを添えて食べてみると、外がさくっ、中がふわっ。
いつもバターで作っていましたが、ココナッツオイルもおいしいです。

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