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お菓子作り・料理・植物・お人形・雑貨など、気になることを気ままに綴っています。
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半端な重さで売られていたらっきょうで、初めて味噌漬けを作りました。
1週間程して食べてみたところ、おいしい!
このまま食べてもいいし、料理にも使えそう。


漬けた量が少なかったので、今度はらっきょうを1kg買ってきました。

Lサイズのジップロックに、赤みそ300g、砂糖150g、みりん大さじ3、芽・ひげ根を取ったらっきょう1kgを入れて、揉みこみました。
平らにならして冷蔵庫へ
できあがりが楽しみです(^^)


こちらは、先月末から漬け込み中
市販の甘酢を入れただけの簡単なものです。

らっきょうを洗って、ひげ根や芽を取るだけで、疲れてしまい、未だに本格的ならっきょう漬けを作ったことがありません…(^^;

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庭の柚子を、棘と格闘しながら収穫したので、数日かけて加工しました。
ほったらかしの柚子なので、傷が多いです。(^^;)




手前は、塩柚子。
重さの10%の塩を入れています。

奥は、柚子酒。
皮と実に分けた柚子、ホワイトリカー、氷砂糖です。
お茶パックに入れた皮は、1週間後に取り出す予定。




向かって左は、柚子種に醤油を入れたもの。
みりんの入っていた容器に入れています。

右は柚子ピール。
茹でこぼしした皮を、60%の砂糖と果汁で煮つめ、オーブンで乾燥させ、グラニュー糖をまぶしました。




果汁は、製氷皿で固め、ジップロックへ。




果汁を絞った後の残りは、ジャムに。




柚子は、本当、利用法が多いです。

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紫蘇が、実をつけ始めました。
今年は、去年より早いです。


指でしごいてはずした実を、塩入り熱湯にくぐらせた後、
水に漬けて、あく抜き中。


ザルにあげ、水をよーく切って、瓶に入れ、梅酢を注いで冷蔵庫へ


できあがりが楽しみ♪~

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1月程前に作ったヨーグルトの種を地味につないでいたら、どんどんおいしいヨーグルトになっていきました。
固まる時間も、5時間くらい。
絶好調でした。

それが、ここ数日固まるのに10時間くらいかかるようになってしまい、終に、いつもと違うヨーグルトが完成。
泡がぶくぶく出ていて、味も微妙。
色もうっすらピンク色だし…

結局、新しく種から作り直すことにしました。

容器に、豆乳500cc、黒酢大さじ2杯半入れようと思ったら、大さじ1杯強くらいしかありません。
でも、仕方がないので、そのまま入れました。

やっぱり酢の量が少なすぎて、固まるのに16時間かかりました。(^_^;)

味は、今まで作ったヨーグルトより酸味があります。
でも、市販品よりはマイルドな感じ

今回使ったのは、CGCの豆乳


出来上がった豆乳ヨーグルトで、スコーンを作りました。

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昨日作った豆乳ヨーグルトが、豆腐のような仕上がりだったので、別の豆乳で作ってみることにしました。

使った豆乳はこちらです。




昨日作ったヨーグルト大さじ1と、豆乳1本を、蓋付き容器に入れて混ぜ、炊飯器の調理モードで38℃、10時間。

炊飯器から取り出して、


斜めに傾け、固まり具合をチェック。
固すぎず、柔らかすぎず、いい感じです。

卵豆腐みたいな色合いと、ホシノ酵母みたいな匂いが、特徴的です。

お皿に移して、冷凍ブルーベリーをトッピング


食べてみると、滑らかで適度に酸味があって、おいしい!
甘味が少しほしかったので、練乳を少し入れたら、おいしさUPしました。

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