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お菓子作り・料理・植物・お人形・雑貨など、気になることを気ままに綴っています。
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庭の柚子を、棘と格闘しながら収穫したので、数日かけて加工しました。
ほったらかしの柚子なので、傷が多いです。(^^;)




手前は、塩柚子。
重さの10%の塩を入れています。

奥は、柚子酒。
皮と実に分けた柚子、ホワイトリカー、氷砂糖です。
お茶パックに入れた皮は、1週間後に取り出す予定。




向かって左は、柚子種に醤油を入れたもの。
みりんの入っていた容器に入れています。

右は柚子ピール。
茹でこぼしした皮を、60%の砂糖と果汁で煮つめ、オーブンで乾燥させ、グラニュー糖をまぶしました。




果汁は、製氷皿で固め、ジップロックへ。




果汁を絞った後の残りは、ジャムに。




柚子は、本当、利用法が多いです。

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