先日の酵素玄米
このように、小分けして冷凍しています。

レンジで解凍して食べましたが、やっぱり苦手かも…

捨てるのももったいないので、パン生地に混ぜ込むことに

甘酒80g、水80cc、ドライイースト2gを混ぜたものを、1時間発酵させて、

• 酵素玄米･･････150g
• 強力粉････････300g
• 甘酒･･････････50g
• キャノーラ油･･大さじ2
• 塩････････････2g

を加えて、ホームベーカリーへ

出来上がった生地は、柔らかくて、べたべた…
扱いにくいこと、この上なし

仕方がないので、強引に、とよ型に入れて焼きました


ちょっと歪になりましたが、切ってみるといい感じ。

酵素玄米の味が打ち消され、甘くてしっとりしたパンに生まれ変わっていました。

[1回]

今日もまた甘酒のパンを焼きました。
前回のは塩味がきいていたので、塩2ｇにして生地作り
今回も、くるみ入り
強力粉を振って、温度低めで焼きました。


うさぎの焼印を押してみました


塩を減らしたので、甘味がしっかり感じられます。

[2回]

先日のスーパー甘酒が成功していたら、酵母を起こしてパンを作ろうと思っていました。
残念…
 
気を取り直して、「塩麹＆甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ」に載っているパンを作ることに。

甘酒40ｇに、水40cc、ドライイースト1gを入れて、35℃で保温。
1時間ほどしたら、泡がぶくぶくしてきました。
 
甘酒酵母液のできあがりです。

スーパー甘酒が成功していたら、こんな感じになったのかなぁ 
  
ホームベーカリーに、甘酒酵母液、強力粉180ｇ、全粒粉20ｇ、甘酒30ｇ、塩4ｇ、オイル大さじ1.5、水小さじ2を入れて生地作り

クルミを入れて、プチパンにして焼き上げました。
 
しっとりしていて、食べごたえのある香ばしいパンでした。

[2回]