「豆乳ぐるぐるヨーグルト」、なかなかおいしいのですが、時間がかかるのが難点。
もっと早く簡単に作る方法を検索していたら、酢と豆乳で作れるという記事を発見しました。

豆乳200ccにお酢大さじ1を入れ、40℃のお湯に漬け半日でできるそうです。

早速作ることにしました。
まず、材料の豆乳とお酢を用意。

記事にはしていませんが、豆乳ぐるぐるヨーグルトを作った際に、味が薄めでほとんど固まらない豆乳があったので、今回は濃いめの豆乳（大豆固形分12％）にしました。

容器に、豆乳とお酢を入れ、スプーンで混ぜ、お湯をはった炊飯器の釜へ
調理モード38℃で10時間に設定しました。

10時間後
しっかり固まっていました。


スプーンですくって、お皿に盛りました。

食べてみると、食感、味も普通にお豆腐でした。(^_^;)
ヨーグルトではないです。

納得いかないので、このヨーグルトを種にして、違う豆乳で作ってみます。

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[2回]

書店で見て、気になった「豆乳ぐるぐるヨーグルト」
この名前だけでもインパクトあるのに、略して「TGG」っていうらしい　(^_^;)

それはさておき、ヨーグルトや応用レシピも作ってみたくなったので、本を購入し、材料をそろえました。


まず種菌作り。
容器に玄米をティースプーン山盛り1杯入れ、豆乳60mlを入れ、室温に放置。


1日後、こんな感じに固まりました。

これに、豆乳60mを足すと、1日後、固まりました。

さらに、豆乳80mlのを入れて1日置き、固まったものを、豆乳が残っている豆乳パックに入れました。
室温で一晩放置すると、ちょっと緩めですが、固まっていました。

味見をすると、あっさりしたヨーグルト。
ほのかに豆乳の味も感じます。
これだけで食べるのは、微妙なので、トーベ・ヤンソン展で買った木苺ジャムを入れて、いただきました。


ネットで検索すると、いろいろな作り方があるみたいです。
本に載っていた作り方は、TBSテレビのあさチャンで紹介されていたんですね。
http://www.tbs.co.jp/asachan/know/20150702.html

[1回]

塩麹を切らしたので、すぐできあがる炊飯器を使う方法で、作りました。

• 乾燥麹････300g
• 塩････････102g
• 水････････390cc

材料を炊飯器に入れ、60℃で10時間保温したものが、これです↓

 
瓶に移しながら思ったのは、いつも作っているものに比べ、香りが弱いような…
甘みも旨味も足りないような気がします。

 
ちなみに、いつもは、この本の作り方で作っています。

材料(麹200g、塩68g、水260cc)を瓶に入れ、1日1回スプーン等で混ぜ、常温で3週間。
私はスプーンを使わず、瓶を上下逆さまに2、3度振っています。

今回作ったものは、このまま使えないこともないのですが、しばらく常温に置いて熟成させることにしました。

右のコーヒーの空瓶は、いつも塩麹作りに使っています。

蓋の内側に付いていた紙を取っているので、蓋を閉めても隙間ができ、塩麹作りには都合がいいんですよね。
  

[2回]

家庭菜園のサツマイモを使って、干芋を作りました。

[1回]

紫蘇に実がなり始めました。


プチプチした食感が好きなので、醤油と梅酢に漬けて保存します。

茎から実を外し、洗いました。
塩を入れたお湯の中にさっと通し、水をかけた後、ザルにあげて一晩放置。


瓶いっぱいに紫蘇の実を入れて、手前2つには梅酢、奥のには醤油を注ぎました。


冷蔵庫で味がなじんでいくのを待ちます。

― 追記 ―
1週間程で味がなじんできました。
ごはんや冷奴の上に、そのまま載せて食べています。

[1回]