忍者ブログ
♥ Admin ♥ Write ♥ Res ♥ 
お菓子作り・料理・植物・お人形・雑貨など、気になることを気ままに綴っています。
<< 08   2019/09   1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15  16  17  18  19  20  21  22  23  24  25  26  27  28  29  30     10 >>
[74]  [73]  [72]  [71]  [70]  [69]  [68]  [67]  [66]  [65]  [64
×

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

塩麹を切らしたので、すぐできあがる炊飯器を使う方法で、作りました。
  • 乾燥麹・・・・300g
  • 塩・・・・・・・・102g
  • 水・・・・・・・・390cc

材料を炊飯器に入れ、60℃で10時間保温したものが、これです↓

 
瓶に移しながら思ったのは、いつも作っているものに比べ、香りが弱いような…
甘みも旨味も足りないような気がします。

 
ちなみに、いつもは、この本の作り方で作っています。

材料(麹200g、塩68g、水260cc)を瓶に入れ、1日1回スプーン等で混ぜ、常温で3週間。
私はスプーンを使わず、瓶を上下逆さまに2、3度振っています。

今回作ったものは、このまま使えないこともないのですが、しばらく常温に置いて熟成させることにしました。

右のコーヒーの空瓶は、いつも塩麹作りに使っています。

蓋の内側に付いていた紙を取っているので、蓋を閉めても隙間ができ、塩麹作りには都合がいいんですよね。
  

拍手[2回]

この記事にコメントする
Name
Title
Color
Mail
URL
Comment
Password   Vodafone絵文字 i-mode絵文字 Ezweb絵文字
secret (管理人しか読むことができません)
無題
おはようございます。

女の子のイラストの瓶が可愛いですね。

塩麹は、一週間くるくるかき回ししか
やったことありません。

こんなやり方もあるのですね。
ミモザ 2015/01/30(Fri)07:03:35 編集
Re:
こんにちは

この瓶は、何年も前のネスカフェ・エクセラのです。
かわいくて気に入っています。

塩麹は、いろいろな作り方がありますね。
今回できあがったものは、1週間くるくるした味に似ています。
以前は、ここで出来上がりだったのですが、本を買ってからはさらに時間をかけています。
長時間熟成させた塩麹、おいしいですよ。
マリエル  【2015/01/30 12:35】
ブログ内検索
プロフィール
ハンドルネーム:マリエル
Copyright(c) シュガーボンボン All Rights Reserved.
* material by *MARIA   * Template by tsukika
忍者ブログ [PR]
PR