Dr.クロワッサンの本「電子レンジですぐできる　簡単発酵食品で免疫力アップ」に載っていた“酵素玄米”

免疫力アップ、アンチエイジングが期待できるそうです。

気になっていたので、作ってみることにしました！

[2回]

ダイエーで1本50円で売られていたので、2本購入。

カシスオレンジテイストを飲んでみました。
甘味と炭酸が強めでしたが、おいしかったです。

[1回]

今日もまた甘酒のパンを焼きました。
前回のは塩味がきいていたので、塩2ｇにして生地作り
今回も、くるみ入り
強力粉を振って、温度低めで焼きました。


うさぎの焼印を押してみました


塩を減らしたので、甘味がしっかり感じられます。

[2回]

先日のスーパー甘酒が成功していたら、酵母を起こしてパンを作ろうと思っていました。
残念…
 
気を取り直して、「塩麹＆甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ」に載っているパンを作ることに。

甘酒40ｇに、水40cc、ドライイースト1gを入れて、35℃で保温。
1時間ほどしたら、泡がぶくぶくしてきました。
 
甘酒酵母液のできあがりです。

スーパー甘酒が成功していたら、こんな感じになったのかなぁ 
  
ホームベーカリーに、甘酒酵母液、強力粉180ｇ、全粒粉20ｇ、甘酒30ｇ、塩4ｇ、オイル大さじ1.5、水小さじ2を入れて生地作り

クルミを入れて、プチパンにして焼き上げました。
 
しっとりしていて、食べごたえのある香ばしいパンでした。

[2回]

昨日から「スーパー甘酒」を作っているのですが、微妙な感じです。

向かって右が10時間発酵させた甘酒で、
左がさらに31時間発酵させたものです。
粒々感が減って、甘さがぐっと増しています。
少しぷくっとなっていますが、発泡とまではいかない感じ…
保温を続けてみます。

追記　2015/02/03　
トータルで65時間ほど保温しましたが、変化がないようなので止めました。

[1回]