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お菓子作り・料理・植物・お人形・雑貨など、気になることを気ままに綴っています。
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新生姜をいただいたので、甘生姜を作りました。
シンプルな味ですが、飽きのこないおいしさです。
紅茶といっしょにいただくのが、お気に入りです♪
甘生姜

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◆材料
  • 新生姜
  • 砂糖:生姜(正味)の重さの半分
◆作り方
  1. 生姜をよく洗って、スプーンで皮を剥く。
  2. ボールに水を張り、1~2mmの厚さに切った生姜を入れていく。
  1. ザル揚げしたものを鍋に入れ、ゆでこぼしを1~2回。
  2. 生姜と砂糖を、フライパンに入れ強火にかける。
  ※28cmのフライパンで1回に作る量は、300g以下が作りやすい。
  1. 砂糖が溶けて泡が立ち出したら、焦げ付かないように混ぜる。
  1. 生姜に艶が出てきて、泡が小さくなり、パチパチと音がしたら、火を止める。
  1. 2~3分放置すると、砂糖が結晶化してくる。
  1. ヘラでぐるぐる混ぜると、さらに粉を吹いてくる。
  1. とろ火にかけ、混ぜながら余分な水分を飛ばす。
  1. クッキングペーパーを敷いたお皿に広げ、冷ます。
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